Para que serve um crítico gastronômico?

Quem são os críticos de gastronomia?

São uma espécie de clube de cavalheiros ou membros de uma confraria de especialistas no prazer?

Que trabalho é esse que lhes obriga a decidir pela manhã a que restaurante ir para almoçar e, ainda num dia de trabalho mais árduo, também jantar?

E é sempre assim: comer e escrever sobre o que comeu... rotina essa por vezes que brada, pois viajam, e com que objetivo?

Comer.

Mas não em todos ou em qualquer lugar, e sim em casas que ofereçam as mais lautas refeições de cada região.

Vida dura.

Tanto mais que, não raro, extenuantes jantares se prolongam noite adentro.

E, é claro, com tudo pago, pois não seria justo pagar para trabalhar!

Há dois tipos básicos de críticos: os que apregoam o anonimato e os que festejam a fama.

Os primeiros são mais “éticos”, embora o anonimato nos dias de hoje seja pura ilusão os outros, mais exibicionistas, deixam-se cercar por mimos e atenções.

Mas uma coisa é certa: todos são muito influentes, podem decidir o destino de um restaurante ou de um chef da noite para o dia, sua glória ou sua desgraça.

A crítica gastronômica tem função absolutamente imediata, ela é devorada pelo seu público-alvo, faminto de prazer: lê-se a crítica, vai-se ao restaurante elogiado (aos criticados, ninguém se arrisca a ir) e regala-se com as delícias prometidas.

Isso só faz aumentar a responsabilidade do crítico como formador de opinião, principalmente numa sociedade como a nossa, que só agora se inicia na “arte do bem comer".

Profissão que faz dele, mais do que um formador, um “adestrador” do gosto.