Tratado de Nutrição e Dietoterapia

O Tratado de Nutrição e Dietoterapia reúne, de modo didático, temas amplos e muito relevantes, que englobam todas as áreas de atuação do nutricionista. Trata-se de um livro completo, atualizado e indispensável a estudantes e profissionais da nutrição.

Organizado pelas professoras doutoras Luciana Rossi e Fabiana Poltronieri, ambas com extensa experiência em docência e pesquisa, este tratado foi escrito com a colaboração de conceituados especialistas e oferece um conteúdo inovador, de alto nível científico, no campo da alimentação e da nutrição.

A obra reúne, em suas mais de 1.000 páginas, 97 capítulos de autoria de 188 especialistas, que abordam amplos e diversificados aspectos técnico-científicos de interesse de múltiplas áreas de atuação: nutrição básica e experimental; nutrição clínica e dietoterapia; nutrição em saúde coletiva e epidemiologia; nutrição esportiva; nutrição e estética; ciência dos alimentos;
ética da pesquisa e da prática profissional.

Chamamos a atenção para a escolha cuidadosa de assuntos inovadores, atuais e emergentes, como genômica nutricional e ciências ômicas; alimentos transgênicos, irradiados e orgânicos; rotulagem de alimentos; aditivos alimentares; saúde dos povos indígenas; entre outros.