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Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leite e Derivados

Adriano Cruz

Resumo do livro 🤔

Logo abaixo disponibilizamos um breve resumo do livro Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leite e Derivados para que você tenha uma idéia do assunto do qual ele trata. Se rolar a página você terá a oportunidade de fazer a leitura online.

Para atender a necessidade de um material bibliográfico que reúna informações necessárias para a atuação de profissionais nas diferentes áreas em indústria de laticínios, a "Coleção Lácteos" tem como objetivo fornecer ao leitor uma visão ampla dos principais aspectos relacionados a características de leite e seus derivados (composição físico-química, microbiologia, análise sensorial e tecnologia), além do perfil de produção e consumo desses alimentos no Brasil e os aspectos legais exigidos em todas as etapas da produção, desde a matéria-prima até a aquisição pelos consumidores.

No volume 1, será abordada a temática específica de Química, Bioquímica e Análise Sensorial no Processamento de Leite e Derivados.

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Vai ficar assim:

Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leite e Derivados

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