O guia do bom empregado de mesa : O service nos restaurantes, cafés e cantinas
José Duarte
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A mesa é essencialmente um objeto de acolho para casa e um produto de consumo, como utensílios de acolho, ela tem uma função um processo, um serviço que é de receber pessoas ou amigos, parentes ou clientes vindos do exterior e ligadas aos acontecimentos centrais da vida.
Como produto de receber, ela serve para informação, comunicação, satisfação de necessidades como conforto e segurança.
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