Emilia Ferreiro e a alfabetização

Este é um dicionário singular, e não apenas por abarcar exclusivamente termos empregados na cozinha brasileira.

Parte de seus mais de três mil verbetes sequer consta dos dicionários regulares da língua portuguesa, algo que, em si, o torna relevante para a história da cultura nacional.

Várias dessas palavras foram pinçadas em dialetos indígenas e africanos e em documentos bibliográficos hoje raros, tarefa iniciada por Leonardo Arroyo nos anos 1960.

Recentemente, a pesquisadora Rosa Belluzzo incumbiu-se de revisar e complementar o trabalho de Arroyo, tarefa em que despendeu quatro anos: “Procurei arrematardefinições incompletas, incorporar palavras que à épocanão eram usuais, acrescer novos sentidos para termos já utilizados;meu objetivo, enfim, foi revisitar o léxico compilado por Arroyo,preservando seu conteúdo, mas não descurando o presente e aprópria dinâmica transformadora da língua e da cultura”.

Arroyo e Belluzzo expõem a evolução do vocabulário da culinária nacional, enfatizando suas particularidades, curiosidades e suas três principais matrizes culturais principais – europeia, africana e indígena.

Como resultado, trazem à luz um rico e diversificado leque de expressões e da terminologia empregada na cozinha em todo o país.