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Cozinhar na wok : salteados e outros pratos
Mara Iglesias
Quero este livro!Resumo do livro 🤔
Logo abaixo disponibilizamos um breve resumo do livro Cozinhar na wok : salteados e outros pratos para que você tenha uma idéia do assunto do qual ele trata. Se rolar a página você terá a oportunidade de fazer a leitura online.
A wok sempre foi um elemento imprescindível na cozinha oriental.
E agora é também cada vez mais utilizado nas cozinhas ocidentais que apostam em pratos tão requintados quanto saudáveis.
O que é uma wok?
Podiamos dizer que é uma espécie de “sertan oriental grande”, mas é mais adequado dizer que se trata de um utensílio de cozinha feito de metal, côncavo, não muito fundo, em forma de taça, e que pode ter uma ou duas pegas ou asas.
São feitas em aço inoxidável, ferro fundido, cobre ou outros metais e as que são revestidas em teflon têm a vantagem de ser mais leves, o que facilita o manuseamento e a lavagem.
Mas...de que vantagens estamos a falar?
Uma delas deve-se à sua forma única e particular que permite que o calor se distribua, transformando toda a wok numa superfecie de cozedura; outra deve-se à sua forma convexa o que possibilita remexer os ingredientes por toda a superficie.
A juntar a estas vantagens, os alimentos salteados na wok ficam estaladiços, saborosos e quase não há perda de nutrientes.
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