Resumo do livro 🤔
Logo abaixo disponibilizamos um breve resumo do livro Cozinha Quente para que você tenha uma idéia do assunto do qual ele trata. Se rolar a página você terá a oportunidade de fazer a leitura online.
Este livro explica a importância da organização, da limpeza, da divisão do trabalho e, principalmente, do trabalho harmônico em cozinha.
Aborda os conceitos de mise en place, os diversos tipos de cortes e as técnicas de cocção.
Ricamente ilustrado, apresenta guarnições, acompanhamentos e pratos da culinária brasileira e da gastronomia internacional.
Traz receitas básicas de fundos, sopas e molhos para complementar diversos pratos.
O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros.
Possui material de apoio.
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