Resumo do livro 🤔
Logo abaixo disponibilizamos um breve resumo do livro Cachaça para que você tenha uma idéia do assunto do qual ele trata. Se rolar a página você terá a oportunidade de fazer a leitura online.
A cachaça faz parte da história e da cultura do povo brasileiro.
Sua fabricação iniciou-se no século XVI, logo após o descobrimento do Brasil.
É a bebida típica e exclusiva do Brasil e é a quarta bebida destilada mais consumida no mundo, à frente dos whiskies e do cognac.
Vem ganhando reconhecimento nacional e internacional devido ao aprimoramento de sua qualidade.
O objetivo deste livro é oferecer, de forma integrada, uma visão teórica e prática sobre o processo de produção de cachaça, resultado do conhecimento adquirido em estudos e pesquisas desenvolvidos na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ/USP).
O foco desta obra é a ciência aplicada na tecnologia envolvida no processo de produção, visando à qualidade química e sensorial da cachaça.
Esta obra define a cachaça, descreve e ilustra detalhadamente o processo de produção e caracteriza os componentes químicos que condicionam sua qualidade sensorial.
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