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E-boca livre eBook Kindle

por Carlos Alberto Dória (Autor) Formato: eBook Kindle

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Já conhecido por um estilo polemista e provocativo, o sociólogo Carlos Alberto Dória, autor de vários livros sobre história e cultura culinária, nesse e-Boca Livre a sua visão sobre como a culinária e a gastronomia estão misturadas no cotidiano da vida. A perspectiva do distanciamento do dia a dia permite a reflexão do leitor a partir das coisas mais simples – o consumo de leite condensado, o excesso de açúcar, a descoberta de novas sabores e ingredientes – até os rumos imaginados da "nova gastronomia brasileira" em processo de formação. Dória se debruça sobre assuntos abordados na imprensa diária, sobre os bastidores dos restaurantes mais destacados, os rumos da indústria da alimentação e os seus "escândalos" que vez por outra vêm à tona, bem como sobre hábitos arraigados de nossa cultura ou o "espanto" diante de inovações à mesa. Tudo tem o sentido de orientar o leitor que, entre uma garfada e outra, às vezes come coisas prazerosas, mas em outras indigestas para o corpo e a mente. O sentido das crônicas reunidas aqui é propiciar, então, um "comer com consciência", sem automatismos de qualquer tipo, de modo a percebermos como os gestos à mesa nos vinculam às pessoas próximas e também às ações mais distante no enorme território do comer; território onde, além de encontrarmos nossa "identidade", corremos o risco constante de nos perdermos.

Descrição do produto

Sobre o Autor

Formou-se em Ciências Sociais pela USP e tem doutorado e pós-doutorado em Sociologia pela Unicamp. É autor de vários livros sobre cultura culinária e gastronomia, sendo o último Formação da culinária brasileira (Três Estrelas, 2014). É diretor do C5 – Centro de Cultura Culinária Camara Cascudo. Organizou a série especial da revista Scientific American – Brasil sobre gastronomia molecular (2007) e o dossiê “Arte & Gastronomia” da Revista Cult (no 198, 2015).

Detalhes do produto

ASIN ‏ : ‎ B076MC7N4S
Editora ‏ : ‎ Edições Tapioca (15 julho 2015)
Idioma ‏ : ‎ Português
Tamanho do arquivo ‏ : ‎ 4199 KB
Leitura de texto ‏ : ‎ Habilitado
Leitor de tela ‏ : ‎ Compatível
Configuração de fonte ‏ : ‎ Habilitado
Dicas de vocabulário ‏ : ‎ Não habilitado
Número de páginas ‏ : ‎ 282 páginas

Ranking dos mais vendidos: Nº 345,776 em Loja Kindle (Conheça o Top 100 na categoria Loja Kindle)
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Gui Mattoso

Entre garfadas e reflexões

Avaliado no Brasil em 25 de abril de 2017

Compra verificada

Quando decidiu lançar um blog, o sociólogo Carlos Alberto Dória não imaginou que os seus escritos poderiam ter tanto alcance e repercussão. Mesmo sem receitas ou fotos sedutoras, o E-Boca Livre tornou-se referência no universo gastronômico, graças ao tom altamente polêmico e ácido de suas crônicas, que versam sobre temas que estão em voga nos cadernos de gastronomia e também sobre os bastidores dos restaurantes, a indústria alimentar e a cultura culinária brasileira, entre outros assuntos. Para a nossa felicidade, boa parte desse conteúdo está, aqui, compilado neste divertido e ousado livro.

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