Croácia: Cozinha e memória dálmata

Minestra, Vongole na babu na

in, Ajvar, Rižoto od piletine, Bakalar lešo.

Nomes exóticos e diferentes que representam saborosos pratos da culinária croata, uma rica cultura ainda pouco conhecida pelo brasileiro.

Croácia: cozinha e memória dálmata (selo Escrituras), de Katia Gavranich Camargo, é um livro que apresenta a memória da imigração croata para o Brasil, notadamente São Paulo, nos anos 1920, representada na cozinha, em forma de receitas.

As fotos são de Edson Hong e Peter Martinovich, entre outras colaborações.

A autora viaja nos sabores das tradições culinárias que lhe foram passadas por sua avó – a Baba – nascida na Dalmácia, província litorânea da Croácia.

Meio caminho entre o Oriente e o Ocidente, foi alvo de dezenas de invasões nos últimos dois mil anos e sua gastronomia foi intensamente influenciada pelos povos que ali passaram.

Neste livro, encontramos essas influências nas receitas tradicionais passadas de avó para neta, como forma de preservar a cultura da terra natal.

Além das receitas, a obra proporciona uma saborosa viagem aos costumes e tradições croatas.

Sobre a autora:
Katia Gavranich Camargo é nutricionista formada pela Universidade de São Paulo.

É Mestre em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Santa Catarina, onde desenvolveu um software voltado para a prescrição dietética em doenças crônicas não transmissíveis.

Em 2014, atuou como especialista em gastronomia dos Bálcãs para o Festival de Música e Dança dos Bálcãs, promovido pelo SESC Pompeia, São Paulo.